炒梅子豆用焯水嗎？

有必要將梅子豆焯壹下。梅子豆不容易直接炒，不熟容易引起食物中毒。炒梅豆要焯水嗎？炒梅豆為什麽要焯水？梅子豆含有對健康有害的皂甙。這種皂角苷在100度下破壞毒性需要30分鐘。幸運的是，這種皂角苷很容易溶於熱水。把切好的梅豆用開水燙壹下，可以去掉大部分皂角苷，然後炒就簡單多了(不能快炒)。所以，為了避免吃了梅豆後中毒，用梅豆做菜時，壹定要先焯壹下，千萬不要貪圖新鮮。如果用燉梅豆做菜，不需要提前焯水，因為燉菜的加熱時間在30分鐘以上。鍋中燒開水，加入幾滴食用油，焯水1分鐘後取出梅豆。吃梅子豆的時候壹定要焯壹下，因為其中含有皂甙，對消化道有刺激作用，焯壹下可以降低皂甙的含量。