做法:1。肉洗凈切絲，加入料酒、鹽、蛋液、澱粉上漿。
2.洋蔥切片少許，其余切成細絲，碼在盤中。將姜片輕輕拍松，與2g洋蔥片壹起放入碗中，加入少許水制成洋蔥姜水。
3.鍋著火了，放油，加熱。倒入肉絲，鋪至八成熟。清除並控制油。鍋底留油，放入甜面醬，翻炒，放入蔥姜水、料酒、味精、白糖，待白糖炒至醬汁變粘時放入肉絲，翻炒至醬汁均勻裹在肉絲上，然後取出勺子放入盛有蔥絲的盤中。
特點是鹹中帶微甜，菜肴呈紫紅色。