輔料:油、鹽、1湯匙郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、五香粉、雞精、香油。
步驟
1.土豆去皮，紅辣椒去蒂，蔥、蒜去皮洗凈；
2.將土豆切成兩半，然後切成厚片；
3.紅辣椒切塊；
4.蔥切段，蒜切片；
5.幹紅辣椒泡水至軟；
6.熱鍋熱油，油多了，放入薯片炒；
7.炸薯片至外焦裏嫩微黃；
8.鍋裏留底油，加入豆瓣醬，紅油翻炒；
9.加入線辣椒炒香；
10.加入洋蔥和大蒜，五香粉和醬油，炒香。
11.放入炸好的薯片，鍋中加少許水翻炒至水幹，加入雞精翻炒均勻，倒入幾滴香油；
12.平底鍋和盤子。