黃膠的特性
尾尖，頭寬，嘴寬。圓柱體內表面自始至終漂浮著壹根肉質的胡須。黃膠還是雙層肉質的，但是在壹塊黃膠的形狀上更容易看到這個細節。另外，黃花魚膠是雙層肉，就像兩層肉疊在壹起。其實有些老黃魚牙齦是開著的，這個特征在邊緣很容易看到。
黃膠屬於壹系列深色品種。
所謂深色系列，就是這種魚膠的顏色趨於變深，這是相對的，也是為了防止大家僅憑顏色判斷新舊。因為有的品種天生深色，有的天生淺色，不容易變黑。