練習:
1.玻璃瓶洗凈，用開水燙壹下，瀝幹水分備用。
2、大蒜去皮，生姜去皮洗凈，晾幹壹天。
3、白蘿蔔洗凈晾幹，切塊用少許鹽腌制，瀝幹晾幹壹天。
4.在無油鍋中倒入適量的水燒開，然後關火。水溫60度左右時加入花椒、八角、桂皮。
5.鍋中加入小米椒、冰糖、二鍋頭、鹽，蒸至出香味。
6.加入白醋。
7.在玻璃瓶裏放白蘿蔔，泡椒，白醋，冰糖。
8.加入涼辣椒水。
9.加入白酒，蓋上蓋子浸泡20天左右，制成泡菜水。