魚丸以註重選材和制作工藝而聞名。以鮮黃魚、鯖魚、鰻魚、鯊魚為主料。將魚剁碎，加入適量生姜汁、鹽、味精，搗成魚泥，加入紅薯粉，攪拌均勻，擠成小球，放入滾湯中煮熟。其色如瓷，有彈性，酥而不膩，是宴席常用菜。
擴展數據
魚丸的分類:
1，福州魚丸
福州魚丸是將鰻魚、鯊魚、鯖魚或淡水魚切碎，加入紅薯粉(澱粉)，再裹上豬瘦肉或蝦肉制成的壹種顆粒食品。是福州盛產的地方小吃之壹。
2、溫州魚丸
溫州魚丸，也叫魚丸，在溫州很有名，和其他地方的魚丸不壹樣。它們的形狀是不規則的條紋和半透明的玉白色。
百度百科-魚丸