1、發酵：臭豆腐的黑色主要來源於其獨特的發酵過程。在制作過程中，豆腐需要經過長時間的發酵，這個過程中會產生壹些化學反應，導致豆腐的顏色變深，最終呈現出黑色。
2、制作：臭豆腐的黑色也與制作過程中添加的調料有關。在制作臭豆腐時，通常會加入壹些特殊的調料，如醬油、鹵水等。這些調料不僅有助於增加臭豆腐的口感和風味，同時也會對其顏色產生影響，使其變得更加深邃。
3、其他因素：臭豆腐的黑色還可能受到其他因素的影響，如發酵溫度、濕度等環境因素。不同的發酵條件可能會導致臭豆腐的顏色有所差異，因此制作過程中需要控制好這些因素，以確保臭豆腐的質量和口感。