1.將切好的牛肉放入冷水中。
2.大火燒開冷水，撇去浮沫。
3.取出煮熟的牛肉備用。
準備配飾
5.鍋裏放油，先把辣椒炒熟，然後把辣椒撈出扔掉。這時的油變成了熟油，帶著花椒的香味，姜、蔥放入鍋中，香味陣陣。
6.然後把煮好的牛肉倒入鍋中繼續翻炒。
7.依次加入蒜瓣、桂皮、香葉、八角、豆瓣醬、鹽，稍微翻炒壹下，讓這些東西稍微上油，馬上停火。
8.將炒好的牛肉(蓋有輔料)倒入電壓力鍋，放入青，倒入少量純凈水。不要放太多水。電壓力鍋不需要放更多的水。
9.中間開壹次蓋子，放入切好的土豆繼續燉7-8分鐘，直到土豆軟爛。