油爆蝦：多放些油，投入蔥、姜煸出香味，倒入蝦煸炒等蝦殼略微紅時先加糖（多），快出鍋時加鹽。鹽不能放早、不能加料酒，這樣做出來的蝦肉嫩。
椒鹽蝦：把蝦身劈開（連著點），在有蔥姜的蛋清裏沾壹下，然後在面包粉裏滾壹層，開油鍋炸熟，最後撒上椒鹽粉即可。
其實最好吃的方法是第壹種 特別鮮。煮好之後調沾汁，醋加上姜末，太鮮