辣椒炒肉要不要放豆豉？

是的，豆豉有獨特的鮮鹹味。只要加點就能讓菜品更有特色，還能去除肉類和海鮮的腥味。還能解澀，殺青菜。

豆豉是以黑豆或大豆為主要原料，利用毛黴、曲黴或細菌蛋白酶分解大豆蛋白制成的。當達到壹定程度時，通過加鹽、加酒、烘幹來抑制酶的活性，延緩發酵過程而制成。

豆豉椒炒豬肉

1，配料:胡椒粉，豆豉，豬肉，蔥，姜，蒜，生粉，醬油。

2、熱油起鍋，熱油入豬肉，快速翻炒變色。

3.加入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒均勻，發出香味。

4.加入豆豉攪拌均勻。

5.加入胡椒粉翻炒均勻入味。最後可以加入半勺雞精和適量鹽調味。