原料：
腐乳、五花肉、蔥花、姜片、料酒、花椒。
做法：
1、鍋內放適量水，放蔥花、姜片、料酒，下帶皮五花肉煮20分鐘出鍋，投涼；
2、腐乳碾碎，加料酒、水調成汁備用。五花肉切成薄片，抹勻調味汁，肉皮朝下放入碗中；
3、待全部肉片入碗後，淋剩余調味汁，並撒上蔥花、姜米、花椒及八角。入蒸鍋蒸制1小時，出鍋，取壹盤子置於碗上，快速翻轉，將肉片扣於盤內即可。
腐乳是營養價值很高的豆制品，它的蛋白質含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳在制作過程中經過了長時間發酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能，對人的身體健康是十分有利，可以放心食用。