鴨血嫩怎麽處理

新鮮的鴨血，殺鴨的時候用小鍋或者小碗。先在鍋裏放壹點鹽、水和菜籽油，然後把鴨血放入容器中，再用80到90度的熱水倒入容器中，壹邊攪拌。水與血的比例壹般在3: 1左右。攪拌後靜置，冷卻後凝固成嫩滑的新鮮鴨血。

凝固後的新鮮鴨血不僅可以直接用來炒菜，還可以用來煮成熟的鴨血和燙火鍋。新鮮鴨血，烹飪前可以用刀劃格子；煮熟的鴨血，第壹步和新鮮鴨血壹樣，然後蒸。新鮮煮熟的鴨血食物是最喜歡坐在家裏吃的食物:新鮮的鴨血直接和蔬菜、辣椒、姜蒜末、胡椒粉等壹起煮。，而且氣血旺，菜香，辣，辣，爽。熟鴨血是吃火鍋的時候，把血旺放在九宮格裏，慢慢讓火鍋的味道滲透到壹個角落的血旺裏。那時候的血旺上形成了壹些小孔，口感剛剛好，鮮嫩爽滑。