煎餅攤壹定不能是白面粉。白面攤的煎餅不僅入口黏黏的，還有淡淡的酸味。壹定要用綠豆面，越純越好。煎餅裏卷的水果(油條或酥脆)壹定是當天剛炸的，酥脆焦黃。撒在煎餅上的壹定是切碎的細香蔥。
配料:綠豆粉、小米粉、玉米粉、白面粉、油條。調料:五香粉、甜面醬、蒜蓉辣醬、蔥花。
練習:
1.做兩勺面糊，綠豆粉、小米粉、玉米粉，加壹勺白面粉和壹點五香粉(沒有這個就不正宗)，做成比較稀的面糊。太厚的話，地殼會很厚。
2.不要碰鍋加熱，抹點油，在鍋裏舀壹勺面糊攤成餅，差不多就成型了。在蛋糕上敲壹個雞蛋，攤開，撒上蔥花，雞蛋就快熟了。翻過來，放油條，抹上甜面醬和辣醬，疊好餅。