用冷水還是熱水蒸蝦用什麽水？

1，蝦和小龍蝦用熱水蒸。水中蒸最好用熱水，但要控制好時間，避免時間過長影響口感。蝦仁和小龍蝦又叫皮皮蝦，外殼緊實鮮嫩。如果煮，可以直接用冷水煮。

2.如果用熱水煮，容易造成蝦肉變嫩，因為蝦肉突然遇到高溫會自然收縮，味道自然變老，吃起來不好吃，所以開水不可取。正確的做法是往鍋裏放冷水，水量不要太多，只要能稍微到鍋底就行。

3.皮皮蝦是壹種海鮮食品，汁嫩肉鮮。它的肉含有更多的水分，味道鮮、甜、嫩、淡、軟，有壹種特別誘人的鮮味。每年春天都是產卵的季節，這個時候吃是最好的。肥蝦的腦子裏全是油脂，肉很嫩很好吃，可惜殼多肉少。