主料
全麥面粉
600克
紫米粉
75克
蕎麥面
50克
玉米面
50克
酵母
8克
輔料
清水
適量
步驟
1.全麥面粉放入盆中。
2.把其余3中面粉放入盆中拌勻。
3.加入酵母用水揉成面團。
4.蓋上濕龍布蓋蓋。
5.放在陽光下自然醒發。
6.醒發好的面團。
7.取出面團排氣揉上勁。
8.下劑子。
9.再把每壹個劑子揉壹遍。
10.揉成饅頭生胚。
11.蓋上毛巾醒發20分鐘。
12.醒發好的狀態：生胚的體積變大，而且用手掂起來感覺很輕。
13.發好的饅頭放入蒸鍋中。
14.冷水上汽旺火蒸20分鐘再關火虛蒸5分鐘。
15.蒸好的饅頭。