金針菇、雞胸肉、大蒜、小米辣、小蔥、料酒、醬油、鹽、蠔油。
工作方法
1.雞胸肉洗凈，切成1 cm左右的小塊，用料酒、醬油、鹽、蠔油腌制十幾分鐘。
2.金針菇撕成小朵，切去根部，洗凈鋪在盤底。
3.將蒜切成粉，小米椒切成圈，鍋中放油，燒熱，倒入蒜末和小米椒翻炒至蒜末微黃，撈出待用。炒這壹步的作用是讓蒜和小米炒好後爆香，炒的時候可以聞到濃濃的蒜香味。
4.將腌制好的雞胸肉丁鋪在金針菇上，用小勺將炒好的蒜末和小米椒碼在雞胸肉上。
5、放入鍋中燒開，蒸10分鐘。在鍋裏撒上小蔥。
技巧
整塊雞胸肉需要蒸20分鐘左右。這道菜裏的雞胸肉已經切丁，水開後蒸10分鐘即可，不需要蒸太久。