壹塊豆腐2/3(三分之二塊豆腐)豬肉100克
1 ~ 2根蔥
佐料
玉米澱粉醬油
胡椒蠔油
鹹雞粉
花生油水
用肉餡鍋塌豆腐的步驟
1.中間挖出壹小塊豆腐，最好成半球形，註意不要挖透底部。
2.將豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉和胡椒粉拌勻。
3.將口感好的肉末釀入豆腐洞。
4.取出壹個空碗混合調味醬，碗中放入水，加入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉混合均勻，作為調味醬使用。
5.鍋裏放花生油，將泡好的豆腐煎至金黃色。至少煎兩面，註意裏面的肉。
肉餡鍋如何崩豆腐的圖解66。攪拌調味汁，避免澱粉下沈，將調味汁加入炒好的豆腐中，燉至汁幹，最後撒上蔥花。