動物奶油是從牛奶中提取的，有牛奶的甜味，不會讓人覺得太油膩，入口即化，有營養價值。含有人體所需的各種微量元素，不像植物奶油那樣含有對人體有害的反式脂肪酸，但唯壹的缺點是不容易保存。如果當天沒吃，壹定要放冰箱裏保存。因為太貴，不被大多數人接受，商家還是以植物奶油為主料。
優點:口感香醇，風味更佳。
缺點:價格高，膽固醇高，不易起泡，時間長了會崩，保質期短，顏色偏黃，易分離。
蔬菜奶油
優點:價格便宜，顏色純白，可以裝飾出漂亮的蛋糕，口感清爽，保質期長，膽固醇低，蛋糕不塌，塑形效果好，對乳制品過敏的人都可以吃。
缺點:含有添加劑，口感不夠醇厚，比較稠，不易起泡。