蟹籽原來壽司不是用真的蟹籽做的，是魚籽。當然，最主要的原因還是大閘蟹的蟹黃實在太貴了，所以為了經濟效果，不得不用魚籽代替。事實上，魚卵有很多種。比如魚子醬用的魚子就是鱘魚子，鱘魚子的質量很高。而且產量稀少，所以價格也很貴。
吃壽司的註意事項
吃壽司要註意寄生蟲:壽司很多食材都是生的，尤其是海鮮。這些食材比普通食材更容易有寄生蟲，而吃的時候喝的壽司和燒酒用的醋不能完全殺死寄生蟲，所以最好壹起喝芥末。如果是買回家，要特別註意食用日期。
吃壽司要註意搭配:中國人沒有生吃的習慣，尤其是對於壹些沒有煮熟的脂肪類食物，所以吃壽司的時候最好多吃點姜，喝點粗糧茶。