工具/材料:茄子、豆角、姜、蒜、幹辣椒、鹽、雞精、醬油、蠔油、清水、食用油、砧板、刀、鍋、濾網、碗。
1.將豆角去頭去尾，切成5cm的段，姜蒜切碎，幹辣椒切成小塊。
2.取壹個小碗，加入鹽、雞精、醬油、蠔油和水，打成汁。
3.鍋中加入適量的食用油。油溫八成熱時，將豆子放入鍋中炸30秒，撈出控油。
4.將茄子切成5cm左右的段，放入鍋中炸熟，然後撈出控油。
5.鍋裏留底油，用小火煸炒姜末、蒜末和幹辣椒。
6.將炒好的茄子和豆角倒入鍋中，加入調好的汁，小火煨壹會。