6如何挑選最好的墨魚幹？墨魚幹完整，光潔，色澤肉色，半透明，扁平大方，幹韌，鮮香，入口無鹹味，清純清淡。
壹級墨魚幹為上品，形狀完整，光潔，色澤柿紅或棕紅，形狀半透明，肉質扁平寬厚，幹爽性強，味鮮無鹽。體型基本完成。
二等墨魚幹局部有黑點，表面粉白色，背面暗紅色。鮮味差的都是次品。
小貼士:挑選墨魚幹時，首先，判斷它的軟硬度。質量好的魚幹，軟而不硬，完整堅實，肉質飽滿；用手摸起來很幹很硬，壹般放久了就沒味道了。