請問這是什麽植物？我不知道怎麽炒！

那種蔬菜就是蕓豆，也叫蕓豆(俗稱二季豆或四季豆)。妳拿的品種叫九子白，也叫老幼。豆科菜豆幼莢呈深淺不壹的綠色、黃色、紫紅色(或條紋狀)，成熟時黃白色至黃褐色。隨著莢果的發育，背部和腹側縫線處的維管束逐漸發達，中果皮和內果皮中的厚壁組織層數逐漸增多，降低了鮮食的品質。因此，嫩莢的收獲要及時。

蕓豆壹般用於燉菜，如蕓豆、土豆等。也可以當豆幹吃。如果煮的話，有切絲和打碎兩種，也有整莢炸的。無論哪種方式，蕓豆都必須用大火炒，蕓豆不能生吃，因為生吃會產生毒素，導致腹瀉嘔吐。