去腥筋(為了讓魚湯不腥):在魚頭下方的魚背上橫砍壹刀，然後在靠近魚尾的地方橫砍壹刀，在橫切面上會看到暗紅色的魚身上有壹個小白點。用指甲按住小白點，慢慢拔出白筋。
材料:草魚1，色拉油少許，鹽適量。
步驟:
1，鍋裏放壹點油，大火，把魚放進去稍微煎壹下，不需要煮。
2.加入沒有魚的溫水，大火燒開。
3.煮沸壹段時間後會出現乳白色，浮沫全部去除。
4.如果時間短，繼續用大火煮。大約10分鐘後會出現濃濃的乳白色。如果時間夠的話，小火煨久壹點。註意到湯很濃。