壹般魚肚不叫魚膠，其實也叫魚鰾或魚膠或白明膠。據說明膠的作用:人體皮膚中70%的蛋白質是膠原蛋白，網狀結構支撐著皮膚，使皮膚看起來光滑、飽滿、柔軟、有彈性。隨著年齡的增長，皮膚組織中膠原蛋白的損失率逐漸超過生成率，因此皮膚失去彈性，變薄老化，出現松弛、皺紋、幹燥等現象，需要適當補充膠原蛋白。魚膠是魚鰾的幹品，富含膠質，故名魚膠，又稱魚肚花膠。魚膠與燕窩、魚翅並列為“八珍”之壹。魚膠素有“海洋人參”之稱，在我國食用魚膠歷史悠久。北魏賈思勰的《齊姚明書》中有加工食用石首魚鰾的記載。