50g用清水略洗，取出後放入熱幹鍋中，中火煸炒至水分變幹。
2.鍋中加入15g茶油，五成熱時加入幹梅子。
幹紅辣椒
粉末3克，中火翻炒，出鍋待用。
3、新鮮帶皮
五花肉
250g洗凈，整片放入沸水中，小火煮30分鐘左右。當可以用筷子插入時，取出並切成5×5×0.6厘米厚的片。
4.將20克茶油放入鍋中。加熱至五成時，放入五花肉片，中火翻炒半分鐘，再放入事先炒好的梅幹菜，中火翻炒均勻，放入大碗中，放入蒸籠蒸40分鐘(如果用蒸籠蒸，大約需要30分鐘)，然後取出。
特點:
不同於
江浙菜
梅幹菜蒸肉，肉和梅幹菜先炒後蒸，風味更融合。