步驟:
1，將雞蛋打入盆中，然後將面粉放入盆中；(按照500克面粉對壹個雞蛋的比例)
2.揉面時壹定要用冷水，否則餃子皮容易破；
3.壹邊往盆裏倒水，壹邊用手攪拌，直到大面積積雪融化；
4.用水沾濕雙手，揉成光滑的面團。蓋上蓋子，揉30分鐘左右，直到光滑為止。高筋面粉。水無所謂，只要合適就行。搓幾下。
最重要的是餡料，水分要控制。當水凍結成冰時，它的體積會膨脹。餃子皮在外面，餡在裏面。餃子皮要先凍，再包餡，然後餡裏含水，會凍裂皮。
最重要的是餡料，水分要控制。