輔料油適量 蔥姜蒜適量 白糖適量 香辣醬適量 十三香適量 幹紅椒3個
步驟1.茄子洗凈切成小碎塊；
2.土豆去皮洗凈切成小碎塊；
3.炒鍋加入適量油，加入幹紅椒、蔥姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆塊翻炒2分鐘；
4.加入香辣醬、適量水大火燒開小火慢燉至熟；
5.加入白糖、十三香調味，收汁出鍋。
6.溫水和面團，醒半小時，用壓面機反復壓成薄片；
7.根據喜歡的口味選擇壓成不同粗細的面條；
8.煮鍋開水下面條，根據粗細不同確定煮制時間；
9.出鍋撈至盆內用冷水過壹下撈至腕中，拌上茄子土豆鹵即可食之。