輔料:大蒜50g，蔥8g，豆瓣醬5g，陳醋8g，料酒10g，白糖5g，花椒5g，植物油20g。
練習:
1.草魚宰殺，去鱗，洗凈鰓和內臟，從背部對半切開，去骨、去頭、去皮，將洗凈的魚切成厚片；
2.將魚頭劈開，去掉魚牙備用；
3.鍋裏燒熱油，鍋裏放入蔥、姜，煮料酒，放入魚頭，用水煮開，做成魚湯；
4.鍋內放少許油燒熱，放入花椒段、豆瓣醬、熟蒜頭，翻炒至香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、花椒燒開，濾渣後放入豆瓣醬調味，取出倒入盆中，再將魚片放入湯中煮熟，取出蓋豆花，中間撒上煮熟的黃豆和蔥花；
5.鍋裏熱壹點油，倒在魚片上，淋上香油。