解釋:是刀刃與菜之間有壹定角度的食品機械的構造和使用。
切菜機采用半月形刀頭和半月形調節盤結構，無需更換刀片，只需使用不同的料鬥，移動換向開關即可切絲或切片。是蘿蔔、土豆、西蘭花、紅薯等果蔬切片或切絲的理想廚房設備。切菜機的主要部件有機架、傳送帶、壓菜帶、切片機構、調速箱或塔輪調速機構等。用於切瓜、土豆等硬質蔬菜，切片厚度可在壹定範圍內自由調節，豎刀部分可加工軟葉類蔬菜或將切片切成不同規格的立方體、菱形等各種形狀。切菜長度可通過“可調偏心輪”在壹定範圍內任意調節。因為豎刀模擬了手工切菜的原理，加工出來的表面光滑規整，切出來的蔬菜組織完整新鮮。