燙面法戚風蛋糕

6寸配方：雞蛋3個（帶殼55克/個）、玉米油30克（其他無味的也可以）、牛奶30克、低粉40克、細砂糖30克。

8寸配方：雞蛋5個（帶殼60克/個）、玉米油50克、牛奶50克、低粉65克、細砂糖50克。

做法：

1、玉米油加熱至70-80度，篩入低粉攪拌均勻。

2、加入牛奶攪拌，再加入蛋黃攪拌均勻。

3、蛋清高速打發，分3次加入細砂糖，打發至幹性發泡，記得最後要低速整理大氣泡哦。

4、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，再倒回蛋白霜中，全部翻拌均勻。

5、倒入模具，震出大氣泡。

6、烤箱提前預熱，上下火130-140度，中下層，烤50-60分鐘，具體根據自己烤箱調整。

7、出爐輕震壹下，立即倒扣，放涼後脫模。