成分:
雞蛋2個，玉米油25g，牛奶25g，低筋面粉35g，糖粉30g(蛋白20g，鮮奶油10g)，鮮奶油100ml。
練習:
1.25g玉米油+25g溫牛奶，攪拌至乳化；篩入35克低筋面粉，拌勻；
2.倒入2個蛋黃，攪拌均勻備用；
3.將分離出的蛋白放入冰箱冷凍10分鐘，加入20g糖粉，高速送進(可加入幾滴檸檬汁，增加蛋白的穩定性)；
4.將三分之壹的酥皮倒入蛋黃中攪拌均勻，然後將蛋黃倒入剩余三分之二的酥皮中攪拌均勻；
5.將攪拌均勻的面糊放入紙袋中，擠入模具，直至八分滿。震蕩不止的時候，大泡沫就會出現。
6.烤箱110度烤20分鐘，轉到130度烤30分鐘，再轉到150度烤15分鐘，燜5分鐘後取出，稍有回縮。
7.最後攪打鮮奶油，將奶油擠在表面，撒上裝飾糖即可完成~