步驟:
1.首先，將龍利魚清洗幹凈，切片。
2.在龍利魚中加入壹個蛋清、少許鹽、白胡椒粉、生粉、姜、料酒和幾滴香油。
3.將魚用少許鹽、白胡椒粉和姜腌制；我選擇金針菇作為配菜，也可以換成其他蔬菜，提前放在盆底。
4.鍋中用油炒香生姜，放入魚略煮變色，放入酸菜翻炒；
5、加入高湯或水燒開，加入酸湯辣椒醬拌勻，試試味道，酌情加鹽，倒入盆中。(喜歡酸的可以加壹點五谷白醋。)
6.將鍋裏的水燒開，打開魚片。將魚片翻至成熟，撈出放入鍋中。(取出來放置壹會兒就全熟了。)
7.鍋裏燒熱油，放入幹辣椒段立即把辣椒倒在魚片上，撒上蔥花、蒜和香菜裝飾；