1.材料:大頭菜，幹紅辣椒，花椒，洋蔥，蠔油和蒜末。
2.做法:將大頭菜洗凈，去掉多余的葉子和硬的部分，以免影響後面的口感。加工時盡量不要用刀切開大頭菜。可以選擇直接用手將大頭菜掰成小塊，這樣做出來的大頭菜口感更好，烹飪時更美味。首先，在鍋裏加油並加熱。將花椒和胡椒放入油鍋中炒香。香味溢出時，將辣椒全部取出，避免以後食用時辣椒中的成分更多。辣椒清洗幹凈後，將大頭菜倒入火中炸熟。出鍋前加入耗油和蒜末，翻炒均勻加鹽即可食用。
小貼士:切大頭菜時盡量不要借刀，以免影響口感；炒菜的時候直接用大火炒，這樣大頭菜口感更好，用油更少，不會掩蓋大頭菜本身的味道。