工具/食材:長茄子3根，蒜6個，紅椒1個，鹽少許，香菜2根，醬油6 ml，雞精2 g。
1，準備食材。
2.茄子洗凈後放入蒸籠蒸約10分鐘。
3、蒸茄子gap把辣椒切成細絲，蒜搗成泥，加少量醬油，這個辣椒微辣，喜歡辣的也可以選擇朝天椒。
4.時間到了之後，茄子蒸熟。可以用筷子插壹下，感覺軟軟的，爛爛的。
5.讓茄子冷卻壹會兒，然後放入不銹鋼盆中，放入紅辣椒和香菜段，加入壹勺蒜蓉醬。
6、加少許鹽，雞精攪拌均勻，這裏不要多加鹽，因為蒜汁裏有醬油，吃起來有點鹹。
7.最後上碟，紅綠蒜香的涼拌蒜泥茄子就完成了。