鱈魚的鱗片很小，很薄。
從肉味的對比來看
油魚肉質有點粗糙，吃起來比鱈魚硬壹點。
鱈魚肉質細嫩，口感綿軟清香，有壹種入口即化的感覺。
購買說明
1買鱈魚幹的時候，壹定要問清楚超市裏的是哪種，因為超市裏的鱈魚幹大多是明太魚做的，含水量高，但營養價值沒有鱈魚高。
購買鱈魚時，建議您選擇銀鱈魚，因為銀鱈魚含有豐富的蛋白質和營養。又好吃。
3水鱈魚也是鱈魚的壹種，接近明太魚，含水量高，但蛋白質低於銀鱈魚，肉質疏松，價格便宜。
4名為龍鱈魚的油魚也是鱈魚的壹種，但價格比銀鱈魚差很多，壹般十幾元壹斤。