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1.茄子切片不切(兩面切，先橫刀切，再斜刀切)
2.將面糊與面粉、澱粉、雞蛋和少許油混合。
3.將切好的茄子均勻地裹上面糊(要徹底，也要裹住縫隙)。
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3.鍋中加入油，待油熱後，放入裹好面糊的茄龍，不斷往茄龍上倒油，使兩面受熱均勻，煎5分鐘左右，瀝油，取出。4.鍋裏放少許油，放入姜蒜，翻炒。5.關火，加入豆瓣醬，翻炒。6.大火，加入適量番茄醬。
三
7.加入適量的水。加入適量的白醋和糖9。加入適量水澱粉，攪拌均勻，加入雞精10。把準備好的魚香汁均勻的倒在炸好的茄子龍上，撒上蔥花(我把準備好的汁都倒了，以免浪費，不美觀，忘了買洋蔥，但是味道很好)。