如何簡單燉燕窩

清洗燕窩，主要是浸泡。剛泡過1-2小時的水要倒掉，期間要把鳳尾草等雜質清洗幹凈；然後用清水浸泡1-2小時。此時要控制好浸泡的水量，壹般以達到燕窩表面即可。最後連泡好的水都用小火燉，保持燕窩的原味和營養。

急需燕窩時，也可以用溫水浸泡，30-40分鐘內即可使用，但這種快捷的方法不適合血燕。

燉的時間由兩個因素決定。第壹，取決於燕窩本身的質量，取決於燕窩的厚度和濕度。壹般需要6-8個小時。如果是血燕，要花兩倍的時間。第二，要看人的體質。為了便於吸收，老年人、病人等體質較弱的人燉燕窩的時間比常規的1小時，即7-9小時要多。

最佳時間是成品柔軟、光滑、有彈性、晶瑩透亮、夾住時柔軟連續的時候。