雞爪500克
鹽、雞精、糖。
食醋、生抽。
生姜和大蒜適量
泡椒300克
苦360g
料酒100g
青椒、紅小米椒適量
八角、花椒、肉桂和肉桂葉。
泡椒鹵水鳳爪怎麽做？
如圖所示切割所有配件以備後用。
將洗凈的雞爪放入鍋中，加入清水淹沒雞爪，加入壹些姜片、大蒜、香葉、桂皮、八角和50g料酒，大火燒開後轉中火15分鐘至20分鐘。
將所有輔料放入大碗中(鹽、雞精、糖、料酒、鹵水、泡椒、醋、醬油等。)並拌勻備用。將煮熟的雞爪撈起，剪去雞爪指甲，用冷水洗凈，瀝幹水分)
將瀝幹水分的雞爪放入備用的大碗中拌勻，然後蓋上蓋子或敷上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹夜。