牛肋排、土豆、醬油、冰糖、蔥、姜片、幹紅辣椒、調料包(八角、花椒、香葉、桂皮、白芷、幹山楂片)、蠔油、味精。
生產步驟
1.鍋中水燒開，將整塊牛肋排肉放入鍋中2-3分鐘，撈出，洗凈，切塊，瀝幹或擦幹水分。
2.炒鍋燒熱油，放入蔥片、姜片、紅幹辣椒炒香，倒入牛肉塊，炒至生，倒入料酒、醬油、少許冰糖，均勻上色，倒入沖開水。
3.大火燒開後，轉移到高壓鍋裏，放入調料包，大火到SAIC後轉小火燜20-30分鐘。
4.土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊備用。
5.排氣減壓後，打開鍋蓋，放入土豆塊，蓋上高壓鍋蓋，繼續按壓10分鐘。
6.關火後減壓，開蓋，大火收汁，最後加入蠔油和鹽。攪拌均勻後關火，加入少許味精拌勻。