步驟如下:
第壹步:盡量挑選老土豆，去皮，洗凈，切成厚片再切成1cm左右的細條。
第二步:將切好的薯片在水中搓壹下，洗掉多余的澱粉，將水倒入鍋中，將薯片倒進去，煮到七八成熟(不是全熟，因為要炒，太熟了會踩軟，撈出來控制水分)。
第三步:水控幹後，將薯片放入塑料袋或容器中，放入冰箱冷藏至凍硬。
第四步:鍋裏燒熱油，從冰箱裏拿出冷凍的薯片，在鍋裏炸壹下取出，再炸壹下，讓薯片更脆。
第五步:取出炸好的薯條，放在控油的盤子裏，配上自己喜歡的醬料。喜歡燒烤味的可以撒壹點孜然和芝麻，這樣炸出來的薯條會很脆。