2.桂魚洗幹凈，背上插壹把花刀。
3、鍋中放油，待油熱後，放入姜片炒香。
4、轉小火，放入魚炒，魚放進去後盡量不要動，兩分鐘左右。翻過來繼續煎另壹面。
5.加入洋蔥和料酒，稍微炒壹下。
6.放入醬油，推幾下，使魚變色。
7.加入鹽、醬油和豆瓣醬，用鏟子繼續推幾下。
8.加入魚泡的水，轉中火煮8-10分鐘。
9.加糖煮2-3分鐘，視狀態而定。
10，湯黏黏的。
11，魚端上來，湯多了再煮，關火加入雞精拌勻。
12，倒入湯汁，加入蒜葉。