豬裏脊肉250克。糖25g，面粉10g，紹興酒15g，香油10g，醬油25g，醋25g，蔥5g，熟植物油750g(約50g)，精鹽1g。
工作方法
1.豬裏脊肉切成0.5厘米厚的片，用刀輕剁，換成多米諾骨牌片，放入碗中。加入5克紹興酒和精鹽，與25克濕澱粉和10克面粉拌勻備用。
2、醬油、糖、紹興酒、醋、濕澱粉15g、水25g調成糖醋汁備用。
3.把鍋放在中火上。當植物油加熱至六成熱(約150℃)時，將糊好的肉放入炒鍋中煎1分鐘取出。
4.油溫升至七成熱時(約175℃)，煎1分鐘，1時取出瀝油。
5.鍋裏留底油，放入蔥，炒出香味，把肉放入鍋中，迅速把調好的汁倒入鍋中，把炒鍋翻過來。
6、待醬料均勻裹住肉餡時，將香油從鍋裏倒出來，放在盤子裏。