輔料:蔥10g，姜10g，鹽，花生油25ml，八角1，肉豆蔻2g，黃酒10ml，白酒10ml，醬油10ml，紅燒醬油5ml，白糖5g，清水。
紅燒甲魚的做法
1，甲魚從中間拋掉，去掉黃脂。
2、切塊。
3.鍋中加入冷水，放入甲魚塊。
4、加入蔥、姜、黃酒。
5、捧出水控備用。
6.將洋蔥切好，姜切片。
7.熱鍋放油，放入八角和肉豆蔻翻炒。
8、放甲魚塊。
9.翻炒10秒。
10，加蔥姜片。
11，炒香。
12，加醬油。
13，炒香。
14，加水喝剩下的調料，攪拌均勻，燒開。
15，放龜甲。
16，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
17，然後轉大火收汁關火。
18，菜。