雞塊
食材:五香粉:1小勺、面粉:適量、鹽:適量、黑胡椒粉:適量、雞胸肉:2塊、雞蛋:2小勺、料酒:適量(約2碗)、花椒粉:適量、花椒粉:適量。
練習:
①將雞胸肉切成小塊，約2 cm見方；
(2)加入料酒、五香粉、黑胡椒粉、鹽，抓勻，腌制半小時；
(3)先在面粉裏放壹塊雞肉，滾來滾去；
4再次滾入蛋液；
⑤包壹層面包屑備用；
⑥把油放在小鍋裏，不需要太多的油，不怎麽耗油，批量炒。熱油，小火煨，油溫不太高的時候，放入裹著面包糠的雞塊。
⑦第壹次炸完所有塊後，用中熱油加熱，再炸雞塊，然後在鍋裏滾壹圈，快速撈起。吃的時候撒點花椒粉，花椒粉。