川菜母液的制備方法川菜母液制備方法介紹

1首先要選擇幹凈的無油鍋加水加鹽，鍋壹定要幹凈，否則細菌的引入可能會破壞母水，導致泡菜浸泡不好。然後加熱鍋，直到鹽完全融化。鹽的量可以根據自己的口味調整，不需要放太多。因為泡菜本身並不是特別鹹。

2.第二步，在冷卻後的鹵水中加入適量的山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒等調料調味。這些食材可以根據自己的口味進行調整。如果妳喜歡吃辣椒，可以多放點，也沒關系。

3.第三步最後壹步，將調味水倒入密封的罐子中備用。註意裝滿調料的密封罐，不要讓空氣進入，保證母水不變質，隨時可以使用。壹般可以保存三天左右，時間太長容易變質。然後我們可以在密封的罐子裏加入我們喜歡的蔬菜，然後沖泡它。