奶油250
牛奶250
蛋黃液100
糖60
壹點鹽
榴蓮肉(D197) 100
焦糖層:
適量的糖
焦糖榴蓮布蕾怎麽做？
使用馬來西亞優質茅山王榴蓮肉。
茅山之王榴蓮肉，取出所需量，自然解凍。
然後用料理機攪拌成細泥。
蛋液用雞蛋攪打至發白。加入牛奶、鮮奶油和糖的混合物，稍微加熱至手溫。拌入榴蓮泥。篩兩次。
烤箱中層130度烤至表面輕輕壹推就能輕輕晃動。
烤好的布丁可以用保鮮膜包好，放冰箱保存。
吃的時候從冰箱裏拿出來，鋪壹層白糖，用火槍燒成焦糖層。冷卻後，打碎焦糖。凱奇