排骨焯水後，可以用冷水煮。比如在煮排骨湯的時候，就可以將排骨先焯水，然後用冷水將排骨洗幹凈後，重新在鍋裏加入冷水，然後把排骨放到冷水當中去煮，這樣的話並不會影響它的口感，而且在不斷煮的過程當中，排骨會燉到更加軟爛。
排骨燉湯非常好喝，排骨主要是在動物肋骨之間的肉和骨頭，所以這部分的精肉多，肥肉少，也被稱為活肉，特別的鮮嫩好吃，用它來燉湯的話，湯也比較鮮美。燉排骨湯的時候，不僅可以放入排骨，還可以加入壹些其他配菜，比如山藥，土豆，胡蘿蔔或者是冬瓜等等，這樣燉出來的湯會更加鮮美，喝上去也不會太油膩。