2、紅油的做法:
步驟1:準備蔥絲、大蔥、蒜瓣、香菜香料。如果家裏沒有那麽多，可以放八角、桂皮、花椒。提前泡壹會調料；
第二步:將粗細辣椒按照3∶7的比例放入鍋中；
第三步:將腌制好的白芝麻用生油攪拌均勻，防止油炸；
第四步:鍋中加入適量油，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒紅油；
第五步:將醬渣翻炒，晾幹，取出醬渣；
第六步:依次加入姜片，炒香。加入浸泡過的香料，炒壹分鐘。加入切碎的洋蔥、蒜瓣和芫荽。用小火煎壹下，隔壹段時間晾幹水分。
第七步:炸到這個程度，撈出殘渣，稍微提高油溫，將熱油倒入拌好的辣椒面中。
第八步:紅油完成。放涼後拌涼菜或加壹勺蘸汁進去，口感淋漓。