炸的時候註意火候能炸的脆綠。
食材：韭菜，面粉，雞蛋。輔料：鹽半勺，十三香半勺，胡椒粉適量，澱粉20克。
1、韭菜洗凈切成粒。
2、放入盆中，鹽半勺，十三香半勺，胡椒粉適量，攪拌均勻。
3、再打入壹個雞蛋，20克澱粉，加班均勻。
4、分次加入面粉，中間不加水，攪拌均勻。
5、鍋中倒油，油燒至五成熱，放入丸子。
6、小火慢炸，炸3-4分鐘，讓丸子定型。
7、中間多翻幾次，讓丸子均勻受熱。
8、炸3-4分鐘左右轉中火，繼續炸半分鐘關火，盛出控油即可。
9、裝盤即可食用。