2.將紅糖倒入鍋中，舀入700克水，中火熬成糖漿，放入碗中，加入桂花。
3.將新鮮蓮藕洗凈，在蓮藕節中間切成段，每段壹端切掉約4厘米長的蓮藕蓋露出蓮藕孔，將洗凈的糯米放入蓮藕孔內，蓋上蓮藕蓋，用細竹簽將蓮藕蓋紮緊，防止糯米漏出。
4.將竹簽放入鍋中，蓮藕段加堿，表面鋪荷葉，舀入清水浸泡蓮藕表面，大火燒開轉小火，約4小時，至蓮藕呈紫褐色，熟透。
5.出鍋後，刮去蓮藕皮，切成薄片，放在盤子裏，刷上糖水，撒上綿白糖。